降温天整顿徐州砂锅 排骨砂锅白菜砂锅 几家老店暖乎乎

降温天整顿徐州砂锅 排骨砂锅白菜砂锅 几家老店暖乎乎

🍜 一降温，徐州人就惦记那碗热乎砂锅。今儿不说大馆子，说几家徐州人吃了几十年的砂锅老店，本地人闭着眼点，外地人照着打卡不踩雷。


🍲 徐州砂锅的灵魂是"老汤慢炖"，排骨砂锅、白菜砂锅、三鲜砂锅是经典，端上来砂锅里还咕嘟咕嘟冒泡，配碗米饭、就个烙馍，浑身暖和。和东北砂锅、广东煲仔饭不同，徐州砂锅偏咸鲜口，量大实惠，一个人点一份够吃。

🥘 老牌砂锅店集中在老城区，青年路、民主路、富国街一带都有，有的开了二三十年，就靠一锅老汤打天下。排骨砂锅用的是本地猪肋排，炖得软烂脱骨，汤浓味厚；白菜砂锅用的是徐州本地大白菜，吸满了肉汤，比肉还好吃；三鲜砂锅有丸子、酥肉、皮肚，料足味鲜。

🌶️ 吃徐州砂锅别忘了加辣油，徐州辣油香而不呛，浇在砂锅里提味；配个凉拌黄瓜、糖醋蒜，解腻又开胃。降温天吃顿砂锅，比啥补品都强。

📍 徐州砂锅店大多是小门面，环境一般但味道正，别嫌店面小；中午去最热闹，晚上有的店关门早；人均二三十，吃饱吃好。
外地朋友补两个知识点：徐州砂锅是咸鲜口，不是麻辣口，不能吃咸的提前说少放盐；砂锅端上来很烫，别着急碰锅边，先喝汤再吃肉。


🍂 降温第一顿砂锅你准备去哪家？评论区报个店，看看谁是老徐州胃。