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宣武市场旁藏了 25 年的面线摊，早上六点出摊，老徐州都好这口 宣武市场旁边小巷子里的这家面线摊 是徐州早点界的隐藏王者🍜 开了 25 年，每天早上六点准时出摊，去晚了就得拼桌。 面线都是每天凌晨手工做的，细如 ...
丰储街传承三代的丸子汤，凌晨四点熬汤，老徐州早点就好这口 丰储街这家丸子汤 是徐州早点界的隐藏王者🍲 传承三代，每天凌晨四点准时生火熬汤，去晚了就得排队。 汤是大骨熬的老汤，奶白色特别浓郁 丸子都是每天 ...
天桥东开了 28 年的辣汤馆，凌晨四点熬汤，老徐州早点就认这口 天桥东这家老辣汤馆 是东区人早点的心头好🍜 开了 28 年，每天凌晨四点准时生火熬汤，去晚了就得拼桌。 辣汤用大骨、鳝鱼、鸡丝慢熬 汤头浓郁，撒上 ...
青年路开了 30 年的羊肉煎包，凌晨五点出摊，老徐州早点就认这口 青年路这家羊肉煎包铺 是徐州人早点界的金字招牌🥟 开了 30 年，每天凌晨五点准时出摊，去晚了就得排队。 摊主是老两口，从三十多岁卖到现在头发 ...
兴隆街这家米线店火了21年！9块钱一碗，一天卖上千碗，老板是几位下岗工人 在徐州云龙区兴隆街，有一家开了21年的米线店，叫建国六记米线。几乎百分之八十的徐州人都知道这家店，生意好到什么程度？只卖早餐和午餐 ...
湖北路这家把子肉太傲娇！每天只卖2小时，去晚了绝对吃不到 湖北路这家玉梅周记把子肉，是徐州把子肉界的"传奇"🍖 开了二十多年，老板出了名的傲娇，每天只营业两个小时，去晚了绝对吃不到。 中午十一点准时开门 ...
丰储街这家炸牛排火了！外酥里嫩10块钱一份，老徐州从小吃到大 丰储街这家炸牛排，是我心里徐州炸串界的天花板🍖 开了快20年，从最早的路边摊到现在的小门脸，价格从一块五涨到十块钱，味道一直没变。 摊主是刘 ...
二院北边巷子里的这家蛙鱼摊 是徐州人夏天的专属念想🍧 开了 30 年，只做傍晚场，天热的时候天天排队。 摊主是王大叔，从年轻小伙子卖到现在满头白发蛙鱼都是每天下午现做的，用的是纯山芋淀粉 滑溜溜的像小鱼一样 ...
作为在徐州吃了三十多年的老饕，我对田记的感情很深——这家藏在富国街的老店，凭一手地道的干煸菜，成了无数徐州人心中挥之不去的味觉记忆。今天，我就带大家重新走进这家店，看看它究竟凭什么能让人念念不忘。 头 ...
要说真正从咱徐州土生土长、发扬光大的美食，那必须得有下面这几样“硬通货”，个个都有讲头，味道更是没得挑！ 一、扛把子级别：帝王也馋这一口 彭祖羹（雉羹）：这可是咱徐州的美食“老祖宗”，相传是彭祖用野 ...
哈哈，作为徐州老饕，这个问题可真是“甜蜜的难题”！徐州地锅鸡门派众多，每家都有死忠粉，但要说我心中的TOP1，还得是—— 「老家地锅」！（泉山区矿业大学文昌校区旁） 为啥是它？ 味觉暴击，香辣上头：他家的地 ...
徐州羊角蜜的千年蜜语相传明永乐年间，徐州籍御厨为解朱棣思乡之愁，取彭城麦芽糖为魂，揉入胡麻酥香与江南糯米，塑成羊角之形，内灌槐花蜜浆。炸制时糖浆翻涌如金浪，成品酥脆流蜜，永乐帝食后大赞“蜜意穿心” ...
这糖疙瘩可是徐州人的"活古董"！ 老辈子人传下来的手艺，芝麻粒得用石磨现碾，糖稀得拿铜锅熬到拉丝儿。 您瞧老师傅那双手，沾着凉水揪糖团，搓捏拽扯跟耍把戏似的，眨眼功夫就变出一盘金元宝。 咬开焦糖壳子，芝 ...
俺徐州菜就俩字——扎实！辣子炸得红汪汪， 花椒麻得嘴打颤，齁咸的酱汁能挂住筷子头，甜咪的糖醋汁子又勾魂。 干煸鸡煸得焦香，辣得嘶哈嘶哈还停不住嘴； 把子肉肥油炖化了，甜咸卤子拌米饭能夯三碗！最绝的是各 ...
徐州香酥童子鸡：皮脆肉嫩香得直嗦手指头！这小公鸡选得讲究，二斤来重正当年。做成坛子鸡之后油锅烧得冒青烟，整鸡下锅炸得金黄酥脆，捞出来油亮亮直晃眼！皮脆得像玻璃纸，一咬“咔嚓”响；肉嫩得能掐出水，骨头缝 ...
徐州蜜三刀：甜到心窝子还拉丝！ 这甜食打小就馋人！面剂子揉得油光光，切三刀不切断，下油锅炸得金黄，再咕嘟进蜜糖锅里翻跟头。捞出来油亮亮直粘手，咬一口先脆后糯，蜜汁能扯出金丝儿！芝麻粒粘在糖壳上喷香，甜 ...
活草鱼现宰开背。 油锅爆香半碗蒜末子，干辣椒花椒呛得人淌眼泪！ 搁两勺白糖、老抽、醋，甜咸汁子熬得黏糊。 炸鱼往锅里一㨄，滋啦一声裹满红亮亮的料，蒜粒子焦香辣椒喷香 。鱼肉外头挂层甜辣壳子，里头嫩得打颤 ...
这鸭子可太讲究了！ 先拿十几种香料卤得透透的，再挂起来晾得皮绷紧。 关键在最后那勺滚油——“滋啦”一浇，鸭皮瞬间炸出焦糖泡， 脆得跟玻璃纸似的！ 肉还是嫩得能掐出水，骨头缝里都渗着卤香。 老徐州人都懂，得 ...
俺滴乖！这徐州把子肉真不孬！ 五花肋条切大刀片子，焯水去腥，冰糖炒出糖色，葱姜大料一锅烀。 小火咕鲁俩钟头，肥膘子炖化了，变成颤乎的冻冻儿，瘦肉吸溜了酱汁还筋拽拽的。 诀窍搁哪来？肥油全炖进汤子里啦！ ...
在徐州的烟火巷陌间 干煸菜总以噼啪作响的油爆声唤醒食客的味蕾。 三尺铁锅猛火快攻，青椒红椒与姜蒜齐舞，当食材表面泛起琥珀色焦边时，厨师手腕轻扬，撒入秘制糖霜与四川二荆条，瞬间激发出甜、辣、麻、香四重奏 ...
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