《徐州饮食故事》(二) 辣汤（续）

（接上文）
酒席散后，“怕吃亏”先生哼哼地回到家里，闷闷不乐，总想着自己吃亏了。时间一久，积忧成疾，竟然得了抑郁症。吃药无效，求神不灵。在临咽气之前，他把两儿子叫到面前，说:“我一辈子没吃过亏，没想到一盆辣汤让我栽了跟头。我死以后，你们要天天用辣汤给我上坟，让我把那没喝到的半碗辣汤给补回来。”说完，这位“怕吃亏”先生便一命呜呼。

徐州辣汤馆后厨师傅很忙碌。

徐州人早点标配。

“怕吃亏”先生虽然丢了命，但他的儿孙却因此与辣汤结下了缘份，并以此为生，把辣汤做成了绝活。他的两个儿子非常孝顺，为安慰他们父亲的在天之灵，果真天天做起辣汤送到父亲灵头。天长日久，竟摸索出一套做辣汤的独特配方，使辣汤的口感更加香醇。

辣汤包子蒸饺是最佳组合餐。

饣它汤的主要原料以母鸡为主，猪骨为辅，和以去皮麦仁长时间熬制，使鸡肉酥烂，麦仁出汁以后再加进面糊，先大火后中火再小火烧制。
而辣汤的烧制从配料到过程都有很大区别。辣汤的原料主要是母鸡、鳝丝、面筋、鸡蛋碎儿，再放点胡椒粉、桂皮等佐料熬制而成。徐州辣汤就是这样鲜辣爽口，醇厚隽永，征服了一代又一代市民。

“两来风”户部山店面。

“千年一碗汤”。

正宗辣汤。

【两来风辣汤】有个客人来后，发现食客很多，店堂在北面和东面，两边都有门，于是乎写了副对联。“客从两面来，顾主风踊至”。（全文完）（All Rights Reserved)潇叁籽和您一起记录原汁原味的生活！[来看我]
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