《徐州地方名菜》(二）鼋汁狗肉(续)

关于“鼋汁狗肉”还有一说法。据说，樊哙卖狗肉时，刘邦已经当了泗水亭长了。亭长相当于今天一个村的治保主任。刘邦因怪樊哙不把狗肉给他吃，就借故把樊哙卖肉的刀子没收了。樊哙没有了刀，只好把狗肉煮得更烂，用手撕着卖。所以，直到今天，卖狗肉的都还延续这个传统，用手撕着卖，没有用刀的。沛县的“鼋汁狗肉”世代流传下来且名扬四方。后人有诗赞曰:“刘项鰲兵迹已陈，空留芒砀锁烟云；鼋汁狗肉谁烹得，野老尤传樊将军。”

鼋汁狗肉。(网图)

据营养学专家介绍说，这沛县的鼋汁狗肉，食之强筋健骨，活血通络，阴阳滋补，有延年益寿之功效。而这狗肉的味道，不仅香气醇厚，而且浓而不腻，鲜香宜人。
1958年秋，国家主席刘少奇到徐州视察工作时，在沛县品尝了鼋汁狗肉赞不绝口。1984年，著名社会学家费孝通先生来徐州，吃了沛县狗肉后说，沛县狗肉因人而贵，因人而美，传统名吃后继有人。

鼋汁狗肉已成旅游特色产品。

现在，沛县的鼋汁狗肉在新时代企业家的推广下，正发扬光大，畅销国内外。(全文完)
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