《徐州饮食故事》(四) 徐州饹馍

徐州历史悠久，人文荟萃。自彭祖之后，厨人辈出久有声誉。说到民间饮食，更是丰富多彩，美不胜收。民间风味名点，除了饣它汤、辣汤、丸子汤等，还有馍饼等食物。

谜面:一叠圆圆敷粉霜，裹荤卷素饱饥肠。未曾求得个中味，无以晓知物外香。慢食常因荒去日，快餐原为惜流光。好将宴谱添新页，莫笑难登大雅堂。谜底:饹馍。这首诗谜是民国著名诗人君牧的一首诗。这首诗说的正是徐州饹馍。
饹馍是徐州地区特有的主食之一。它的历史也有上千年之久。据说，晋代的大书法家王義之当年来到徐州，在目睹了一对农妇擀饹馍的精彩手艺。这两位农妇饹起饹馍来如耍杂技，她们将面案和鏊子各放一个屋，中间隔着一道横梁。一村妇将面团在案上，三下五除二就擀出薄如蝉翼、大如银盘的面饼。挑在擀面杖上一甩手，生面饼就从梁上飞了过去，不偏不斜正好落在另一村妇的热鏊子上。这个村妇用批子翻了几翻，顺手一甩，熟饹馍又从梁上飞过，落在屋里的箩筐里，直看得王羲之目瞪口呆。

俗话说:“高山有俊鸟，民间有奇人。”青年王羲之看了两位村妇的饹馍的手艺之后，反复琢磨，实然悟出了“熟能生巧”的道理。回到江南老家以后，苦练书法技艺，终于成就了一代书法宗帅。（未完待续）
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